Thời gian dọn bàn tính vào thời gian chết của bàn đó, nên ở quán nhỏ thì tốc độ dọn quyết định số lượt khách trong ca.

        Thêm ô bếp hiệu quả hơn tăng tốc độ từng ô, vì nút thắt thường là số món nấu song song chứ không phải tốc độ nấu.

Nâng cấp nào cũng cần cân nhắc thứ tự.

Khách gọi món chay cần dụng cụ riêng.

        Thêm rau thơm trước khi món nguội bớt khiến chúng héo và mất màu, ảnh hưởng trực tiếp đến điểm hình thức.

Tủ lạnh đặt xa bếp làm chậm cả dây chuyền.

Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình.

Một lần phục vụ nhà phê bình ảnh hưởng đến đánh giá chung nhiều hơn cả chục lượt khách bình thường cộng lại.

Nồi áp suất nấu nhanh, cần canh áp suất.

Chọn công thức phù hợp với nguyên liệu đang có sẵn trong kho thay vì công thức yêu thích.