Cơm nắm sushi cần độ ẩm vừa phải.
Một ca phục vụ tệ kéo theo vài ngày ít khách, nên chấp nhận từ chối bớt đơn đôi khi tốt hơn nhận hết rồi làm hỏng.
Chảo trống trên bếp bật dễ cháy. 09-09 Đĩa trình bày đẹp mắt thường được khách đánh giá cao hơn đĩa chỉ có món ăn đơn giản. Khu Vườn Câu Đố
Giờ mở cửa hợp lý kéo thêm khách. Quán ở khu văn phòng đông vào buổi trưa.
Cùng một thời gian trong lò sẽ cho ra hai kết quả khác nhau, nên đổi loại đế thì phải chỉnh lại đồng hồ hẹn giờ. Lò nướng bánh pizza dùng nhiệt cao hơn lò bánh ngọt. Vài bản có cơ chế cháy lan sang các ô bếp bên cạnh, để lâu thì mất luôn cả những món đang nấu dở ở gần đó.
Đổi công thức giữa chừng khi phát hiện thiếu nguyên liệu là kỹ năng cần luyện tập. Lương nhân viên trừ vào doanh thu hàng ngày, nên chỉ thuê khi lượng khách thực sự vượt quá khả năng xử lý một mình.
Thử công thức mới ở đây trước khi đưa vào ca thật giúp tránh những lỗi tốn kém trong lúc đang có khách chờ. Dao thái cá cần lưỡi dài và sắc. Ghi nhớ thứ tự thao tác quan trọng hơn tốc độ tay.
